Fresh pasta with veggies and more

Vegetarian






Ingredients for 2 persons:

2 Vegetarian (Valess) cheese burger
150-200 gram fresh pasta 
100 gram herbed cream cheese (garlic or so)
50 gram creme fraiche 
2 tomatoes 
1 red pepper
10 mushrooms 
10 sugar beans 
1/2 fresh chili pepper 
1/4 zucchini 
1/4 aubergine
1,5 red onion
oil 

Tools:
2 wouden spoons 
1 cooking pan
1 sauce pan
1 oven

How to make it:

1. Put the oven on 180 degrees celsius 
2. Cut the red onions in small pieces
3. Put some oil in to the sauce pan and fry the onion parts
4. Cut all the other vegetables in big pieces
5. Put water in to the cooking pan on high fire till it is boiling
5. Put all the vegetables in to the sauce pan and fry it fore ± 10 min
6. Put the vegetarian cheese burger in to the oven for ± 8 min
7. Do the pasta in to the cooking pan when the water is boiling.  Cook it for 4 minutes
8. Everything is ready to serve a delicious meal!

About me

How it all started

English:
I am Lisa Klok, 25 years, I live in Zwolle (in the Netherlands). 26 at the moment :)
I am a student Business administration at the Hanze Hogeschool University of Applied Science in Groningen (in the Netherlands).
.
Besides studying, i love doing sports! I play field hockey, I sail (in the summer), I ski (in the winter), I do inline skating for fun and since September 2014 I run two/three times a week.
After starting with my running training I got the feeling that I had to change my eating habits. Until two weeks ago I ate half a bag of candy a day, and I loved eating fastfood and drinking coke.
I had a sportive figure so I never felt the need to eat better, because I never gained weight. Since I believe in the fact, that you are what you eat, I changed my eating habits.
I eat healthy since September and I already feel that I have way more energy during the day! Don't forget it... eating sweets is allowed!
.
I love my new lifestyle and I hope I can inspire other people to eat healthy as well, I share my recipes because of that.
Eating healthy is delicious, when cooking with pure and fresh ingredients!
The recipes are easy to follow and most of them only take small time to prepare. 
.
My personal mission statement is a quote of Mahatma Gandhi: "Live as if you were to die tomorrow, learn as if you were to live forever".

Nederlands:
Ik ben Lisa Klok, 25 jaar, woonachtig in Zwolle. 26 at the moment :)
Ik ben een student Bedrijfskunde aan de Hanze Hogeschool van Toegepaste Wetenschappen in Groningen.
.
Naast studeren, ben ik gek op sporten! Ik speel hockey, zeil (in de zomer), ik ski (in de winter), ik doe aan skeeleren voor de lol en sinds september 2014 loop ik twee/drie keer per week hard.
Na het starten met mijn looptrainingen kreeg ik het gevoel dat ik mijn eetgewoonten wilde veranderen. Tot die tijd at ik een halve zak snoep per dag, en ik hield van het eten van fastfood en dronk graag cola.
Ik had een sportief figuur dus ik zag de noodzaak niet om beter te eten, omdat ik toch nooit aankwam. Maar omdat ik nu geloof in het feit, dat je bent wat je eet, veranderde ik mijn eetgewoonten.
Sinds september eet ik gezond en ik voel nu al dat ik veel meer energie heb gedurende de dag! Vergeet niet.. snoepen mag natuurlijk altijd!
.
Ik hou van mijn nieuwe levensstijl en ik hoop andere mensen te inspireren om gezond te eten, ik deel mijn recepten vanwege dit.
Gezond eten is heerlijk, wanneer u gebruik maakt van pure en verse ingrediënten!
De recepten zijn makkelijk te volgen en de meeste van hen zijn snel in bereiding.
.

Mijn persoonlijke missie statement is een citaat van Mahatma Gandhi: "Live as if you were to die tomorrow, learn as if you were to live forever".

Yoghurt Strawberry Blueberry Smoothie

Ingredients for 2 persons:
400 ml yoghurt
200 ml buttermilk
10 strawberries
15 blueberries
5-10 mulberries per person

Ingrediënten voor 2 personen:
400 ml yoghurt
200 ml karnemelk
10 aardbeien
15 bosbessen
5-10 moerbeien per persoon







How to make it:
1. Put the buttermilk, strawberries, blueberries and yoghurt in to the blender or other food processor. Blend as long as you like

2. Pour the smoothie in to a glass

2a. When you want to store the smoothie for 1 or 2 days, please put the smoothie in to a jar of glass, and store it in to the fridge

3. Add the mulberries

4. You are ready to serve the very easy and nice smoothie

Bereidingswijze:

1. Doe de karnemelk, aardbeien, bosbessen en yoghurt in de blender of andere keukenmachine. Blend de smoothie zo lang als u lekker vindt

2. Giet de smoothie in een glas

2a. Wanneer u de smoothie voor 1 of 2 dagen wil bewaren, kunt u de smoothie in een glazen pot in de koelkast bewaren.

3. Voeg de moerbeien toe

4. U kunt de makkelijke maar heerlijke smoothie nu serveren

Strawberries, fig and peach with Yoghurt

Fresh Fruit with Yoghurt

English:

Vegetarian

Gluten-free

No added sugar

Ingredients for one plate:

6 strawberries

1 fig

1 peach

10 mini cocos cubes / some cocos powder

2 big tablespoons of fat yoghurt

almond shavings (how much you like)

How to make it:

Put everything in a nice way on your plate, for example you can see my added picture. 

You can also add any fruit you like, or replace the fruits which you do not like. 

Have a lovely dessert!

Nederlands:

Ingredienten voor een dessert:

6 aardbeien

1 vijg 

1 perzik

10 mini cocos blokjes / een beetje cocos poeder

2 big tablespoons of fat yoghurt

amandel schaafsel (hoe veel als u lekker vindt)

Bereidingswijze:

Stal alles op een mooie manier uit op uw bord, als een voorbeeld kunt u de bijgevoegde foto gebruiken. 

U kunt elk soort fruit wat u lekker vindt toevoegen, of vervang de fruit soorten waar u niet van houdt. 

Geniet van uw toetje!

Quinoa Risotto with Veggies and... with or without Meat & Cheese

Options:

English:
Vegetarian
Gluten-freeDoes not contain added sugar
Does not contain added salt/pepper

Nederlands:
Vegetarisch
Gluten vrijBevat geen toegevoegde suikers
Bevat geen toegevoegde zout/peper

Other options/ andere opties:
With Meat / Met vlees
With cheese / Met kaas

English:

Ingredients 2 people:
2 cups white quinoa seeds
1 onion
1 leek
1 spring onion
1 eggplant
1/3 zucchini
3 vegetable bouillon cubes / powder
± 1/4 bottle of white wine
oil / coconut oil

Optional:
100 gr. parmesan cheese
200 gr. spiced minced lamb (I buy it at Ozen, at the Thomas a Kempis straat in Zwolle)

Tools:
1 wok pan
1 stewpot
1 saucepan
1 small wok pan 
some large wooden spoons ( or something like it )

How to make it:
1. Wash the quinoa seeds with lukewarm water 
2. Put the eggplant in its entirety in the frying pan, fry ± 20 minutes until the skin turns black
When it is baked, you can remove the skin, make puree of the inside of the eggplant 
3. Make enough vegetable bouillon
4. Slice the onion, leek and spring onion finely, cut the mushrooms and zucchini in big pieces
5. Place the wok-pan on the fire, after half a minute, add a big dash of oil. Now you can fry the onion, leek and spring onion
6. Add the quinoa and white wine, boil it (on medium heat) until the whine evaporates 
6a. Optional: again, use the frying pan of the eggplant, this time for baking the minced lamb. First bake the outside brown (on medium heat) then put a cover on the pan and bake the inside of the meat on low heat. 
7. Place the second small pan or wok frying pan and add a small amount of oil in there. Add the mushrooms and zucchini, bake on medium heat 
8. Go further with the Quinoa pan; Now add (a soup spoon a time) bouillon to the quinoa. Repeat this  as long as it is needed, stirring frequently. Make the quinoa al dente 
9. Add the eggplant puree 
9a. Optional: Add the parmesan cheese to 
10. Add the mushrooms and zucchini 
11. Simmer 3 minutes, stirring it well by 
12. Put everything on your plate, and you are ready to serve the dinner

Nederlands

Ingredienten voor 2 personen:
2 kopjes witte quinoa zaden
1 ui
1 prei
1 bosuitje
1 aubergine
6 champignons
1/3 courgette
3 groenten bouillon blokjes/ poeder
± 1/4 fles witte wijn
olie / kokosolie

Optioneel:
100 gr. parmezaanse kaas
200 gr. gekruid lamsgehakt (ik koop dit bij Ozen in de Thomas a Kempis straat in Zwolle)

Benodigdheden:
1 wok-pan
1 kookpan
1 hapjespan
1 kleine wok-pan/koekenpan
een aantal grote houten lepels (of iets wat er op lijkt)
staafmixer/blender (of iets wat er op lijkt)

Bereidingswijze:
1. Was de quinoa zaden met lauw-warm water
2. Doe de aubergine in zijn geheel in de hapjespan, bak deze ±20 minuten tot dat de schil zwart blakert
Wanneer het gebakken is, kunt u de schil verwijderen en de binnenkant van de aubergine pureren
3. Maak voldoende groenten bouillon
4. Snijd de ui, de prei en de bosui fijn, snijd de champignons en de courgette grof
5. Plaats de wok-pan op het vuur, na een halve minuut voegt u een grote scheut olie toe. Nu kunt u de ui, de prei en de bosui fruiten
6. Voeg de quinoa en witte wijn toe, kook dit rustig tot al het vocht verdampt is
6a Optioneel: Gebruik de hapjespan van de aubergine opnieuw, dit maal voor het bakken van het lamsgehakt. Bak eerst de buitenkant mooi bruin (middelhoog vuur) daarna de deksel op de pan en op laag vuur zetten. 
7. Zet de tweede, kleine wok-pan of koekenpan op het vuur en doe daar een klein scheutje olie in. Bak de champignons en de courgette op middelhoog vuur
8. Voeg nu (per soepschep) steeds bouillon toe, vul aan zo lang het nodig is, roer regelmatig. Maak de quinoa al dente
9. Voeg de aubergine puree toe 
9a. Optioneel: Voeg de parmezaanse kaas toe
10. Voeg de gebakken champignons en courgette toe
11. laat het geheel 3 minuten staan, roer het nog goed door 
12. Doe alles op het bord, en u bent klaar om het eten te serveren

Veggies and Avocado with bread

Veggies and Avocado with bread

English:

Vegetarian
Does not contain added sugar
Does not contain added salt/pepper

Nederlands:
Vegetarisch
Bevat geen toegevoegde suikers
Bevat geen toegevoegde zout/peper







English:

Ingredients for 2 persones:

1 avocado
1 red pepper
1 big carrot
± 16 sugar snap beans
a small dark bread (3 or 4 slices per person)
1 spring onion
hand full of Sunflower seeds
2 spoons of wok oil

Tools:
1 wok
1 big wooden spoon (or something like it)

How to make it:

1. Cut the vegetables in big pieces, cut the spring onions in small pieces

2. Put the wok on middle-high fire, after half a minute; put the 2 spoons of wok oil in to the pan

3. Put the spring onion in to the pan and fry it for ± 3 minutes

4. Put the red pepper, the carrot and the sunflower seeds in to the pan and fry it for 5 minutes, stirring occasionally

5. Now put a cover on the wok pan, and cook for ± 5 minutes (depends on how raw you want to have it)

6. Cut the avocado in slices (1/2 avocado per person), also cut the bread in slices

7. Put everything on your plate and you are ready to serve the dinner


Nederlands:

Ingrediënten voor 2 personen:

1 avocado
1 rode paprika
1 winterpeen (of andere grote wortel)
± 16 sugar snaps boontjes
een klein donker broodje (3 of 4 sneetjes per persoon)
1 bosuitje
2 eetlepels wok-olie

Benodigdheden:
1 wok-pan
1 grote houten lepel

Bereidingswijze:

1. Snijd de groenten in grote stukken, snijd de bosui fijn

2. Plaats de wok op middel-hoog vuur, doe na een halve minuut; de 2 eetlepels wok-olie in de pan 

3. Doe de bosui in de pan, en fruit dit in ± 3 minuten

4. Doe de rode paprika, de wortel en de zonnebloem-zaden in de pan, bak dit 5 minuten, roer regelmatig

5. Plaats nu een deksel op de wok-pan, kook het geheel nog eens ± 5 minuten (afhankelijk van hoe rouw u het wil eten)

6. Snijd de avocado in plakken (1/2 avocado per persoon), snijd ook het broodje

7. Doe alles op het bord, en u bent klaar om het eten te serveren