Rice salad

Ingredients:
rice
oats
quinoa
mushrooms
zucchini
shallot

tomato
cucumber
spices

How to make it:
1. boil the rice, oats and quinoa together
2. bake the mushrooms, zucchini and shallot together
3. put it together with some spices you like
4. let it cool-down
5. serve with tomato and cucumber

Ingredienten:
rijst
haver
quinoa
champignons
courgette

tomaat
komkommer
kruiden

Bereiding:
1. kook de rijst, haver en quinoa samen
2. bak de champignons, courgette en sjalot gezamenlijk 
3. doe het bij elkaar in de pan, voeg wat kruiden toe naar smaak
4. laat het afkoelen
5. serveer met komkommer en tomaat

Stewed pears

Nice with patatos and stew / nice with yoghurt or ice-cream 
Ingredients:
red wine
4 cloves
2 cinnamon sticks (cut the sticks open)
100 grams of sugar
10 peppercorns
10 pears (for stewing)
splash of water

How to make it:
1. put everything in a pan
2. let it boil
3. put the stove on very low heat 
4. let it simmer for 3 hours

Lekker met aardappel en stoofvlees / lekker met yoghurt of ijs 
Ingredienten:
rode wijn
4 kruidnagels
2 kaneelstokjes
100 gram suiker
10 peperkorrels
10 peren (om te stoven)
scheutje water

Bereiding:
1. doe alle ingredienten in de pan
2. breng het aan de kook
3. zet het gas op laag vuur
4. laat het 3 uur sudderen

Vegetarian Sundried Pasta

Ingredients for 2 persons:

200g pasta

75g of small tomatoes

200g sundried tomatoes (from a jar)

¼ zucchini

½ yellow pepper

½ small onion

1 clove of garlic

Parmesan cheese

Handful of rocket salad

How to make it:
1. Cook the pasta as directed on the package
2. Cut the zucchini, small tomatoes and the yellow pepper
3. Cut the Sundried tomatoes finely, as well as the clove of garlic
4. Bake the zucchini, small tomatoes and the yellow pepper together with the chopped clove of garlic in a bit of the sundried tomato-oil
5. When the pasta is done, put it in to the baking-pan and mix with the veggies
6. Add the finely cut sundried tomatoes to the pan together with a dash of the sundried tomato-oil and mix everything ones again
7. Put the pasta on two plates and add the parmesan cheese on top of the dish, and add half of the handful rock salad
8. Add some pepper and salt when you like to. Have a lovely meal!!!

Vegan Veggies

Ingredients for 4 persons
1 Red pepper 
2 tomatoes. 
150 gr. biological macaroni 
salad
1/2 cucumber 
fresh herbs from your garden
salad dressing
1 Onion 
Half zucchini 
Half eggplant
vegetarian meatballs 
oil

Tools
2 big bowls
wok pan
pan
1 wooden spoon

How to make it
Bowl 1:
1. cook the macaroni as described on the package
2. cut the cucumber, red pepper and tomatoes
3. cut some fresh hers from your garden (or supermarket) 
4. wait until the macaroni is cooled down and put everything in the first bowl and add the salad  
5. add a little bit of biological dressing

Bowl 2:
1. cut the onion in small pieces
2. put the wok pan on the stove and put a splash of oil in to the wok
3. fry the onion 
4. cut the half zucchini and half eggplant in big pieces and at to the wok
5. when everything is nicely fried, add the vegetarian meatballs, and fry for an other 8 minutes
6. put everything in the second bowl 

Serve the dish, and have a nice dinner!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrediënten voor 4 personen
1 rode paprika
2 tomaten
150 gr. biologische macaroni
sla
1/2 komkommer
verse kruiden uit uw tuin
salade dressing/olie
1 ui
1/2 courgette
1/2 aubergine
vegetarische balletjes
olie

Benodigdheden
2 grote schalen
wok pan
pan
1 grote houten lepel

Bereidingswijze
Schaal 1:
1.  kook de macaroni zoals aangegeven staat op de verpakking
2. snijd de komkommer, rode paprika en tomaten
3. snijd verse kruiden uit uw tuin (of supermarkt)
4. wacht totdat de macaroni afgekoeld is, doe vervolgens alles in de eerste schaal en voeg de sla toe
5. voeg een klein beetje dressing toe/olie

Schaal 2: 
1. snijd de ui fijn
2. zet de wok op het fornuis en doe er een scheut olie in
3. fruit de ui
4. snijd de halve aubergine en halve courgette in grote stukken en doe ze in de wok
5. wanneer alles mooi gebakken is, voegt u de vegetarische balletjes toe, bak deze voor nogmaals 8 minuten
6. doe alles in de tweede schaal

serveer het gerecht, eet smakelijk!

Pasta Pesto (at the camp-side)

Ingredients for 4 persons:

300 gram pasta
1 mozzarella
2 tomatoes
1 zucchini
20 olives
4 veggie burgers
1 onion
pesto
creamy herb cheese
oil
pepper

Tools:
Wok pan
                                                                        Frying pan
                                                                        Pan


How to make it:
1. Cook the pasta as stated on the package
2. Bake the veggie burgers as stated on the package
3. Cut the veggies
4. Take the wok pan and put a splash of oil into the pan, add the onions
5. Put the other veggies in to the wok pan and bake them
6. Put the cooked pasta into the wok pan and mix with the veggies
7. Add as pesto and creamy herb cheese as you like
8. If you like, you can add some pepper
9. Dinner is ready to serve... have a lovely evening!!!

Pumpkinsoup and more

Ingredients for 4 persons:
1 pumpkin
1/4 fennel
1 red chilli
1/2 onion
3 cloves garlic
2 carrots
1 red pepper
bit of pepper
3/4 liter of vegetable bouillon

100 milliliters coconut milk

Tools:
Pan

How to make it:
1. Make the vegetable bouillon
2. Kut the pumpkin, fennel, onion, garlic, carrots, red pepper and the red chilli
3. Put all the veggies in to the bouillon, cook as long as needed
4. Blend the veggies and bouillon
5. Add a bit of pepper (as much as you like)
6. Add the coconut milk
7. Cook for 5 minutes
8. Ready to serve! Enjoy your meal!!!

tip: add some pumpkinbread and grilled chicken to have a lovely dinner

Fresh pasta with veggies and more

Vegetarian






Ingredients for 2 persons:

2 Vegetarian (Valess) cheese burger
150-200 gram fresh pasta 
100 gram herbed cream cheese (garlic or so)
50 gram creme fraiche 
2 tomatoes 
1 red pepper
10 mushrooms 
10 sugar beans 
1/2 fresh chili pepper 
1/4 zucchini 
1/4 aubergine
1,5 red onion
oil 

Tools:
2 wouden spoons 
1 cooking pan
1 sauce pan
1 oven

How to make it:

1. Put the oven on 180 degrees celsius 
2. Cut the red onions in small pieces
3. Put some oil in to the sauce pan and fry the onion parts
4. Cut all the other vegetables in big pieces
5. Put water in to the cooking pan on high fire till it is boiling
5. Put all the vegetables in to the sauce pan and fry it fore ± 10 min
6. Put the vegetarian cheese burger in to the oven for ± 8 min
7. Do the pasta in to the cooking pan when the water is boiling.  Cook it for 4 minutes
8. Everything is ready to serve a delicious meal!

Quinoa Risotto with Veggies and... with or without Meat & Cheese

Options:

English:
Vegetarian
Gluten-freeDoes not contain added sugar
Does not contain added salt/pepper

Nederlands:
Vegetarisch
Gluten vrijBevat geen toegevoegde suikers
Bevat geen toegevoegde zout/peper

Other options/ andere opties:
With Meat / Met vlees
With cheese / Met kaas

English:

Ingredients 2 people:
2 cups white quinoa seeds
1 onion
1 leek
1 spring onion
1 eggplant
1/3 zucchini
3 vegetable bouillon cubes / powder
± 1/4 bottle of white wine
oil / coconut oil

Optional:
100 gr. parmesan cheese
200 gr. spiced minced lamb (I buy it at Ozen, at the Thomas a Kempis straat in Zwolle)

Tools:
1 wok pan
1 stewpot
1 saucepan
1 small wok pan 
some large wooden spoons ( or something like it )

How to make it:
1. Wash the quinoa seeds with lukewarm water 
2. Put the eggplant in its entirety in the frying pan, fry ± 20 minutes until the skin turns black
When it is baked, you can remove the skin, make puree of the inside of the eggplant 
3. Make enough vegetable bouillon
4. Slice the onion, leek and spring onion finely, cut the mushrooms and zucchini in big pieces
5. Place the wok-pan on the fire, after half a minute, add a big dash of oil. Now you can fry the onion, leek and spring onion
6. Add the quinoa and white wine, boil it (on medium heat) until the whine evaporates 
6a. Optional: again, use the frying pan of the eggplant, this time for baking the minced lamb. First bake the outside brown (on medium heat) then put a cover on the pan and bake the inside of the meat on low heat. 
7. Place the second small pan or wok frying pan and add a small amount of oil in there. Add the mushrooms and zucchini, bake on medium heat 
8. Go further with the Quinoa pan; Now add (a soup spoon a time) bouillon to the quinoa. Repeat this  as long as it is needed, stirring frequently. Make the quinoa al dente 
9. Add the eggplant puree 
9a. Optional: Add the parmesan cheese to 
10. Add the mushrooms and zucchini 
11. Simmer 3 minutes, stirring it well by 
12. Put everything on your plate, and you are ready to serve the dinner

Nederlands

Ingredienten voor 2 personen:
2 kopjes witte quinoa zaden
1 ui
1 prei
1 bosuitje
1 aubergine
6 champignons
1/3 courgette
3 groenten bouillon blokjes/ poeder
± 1/4 fles witte wijn
olie / kokosolie

Optioneel:
100 gr. parmezaanse kaas
200 gr. gekruid lamsgehakt (ik koop dit bij Ozen in de Thomas a Kempis straat in Zwolle)

Benodigdheden:
1 wok-pan
1 kookpan
1 hapjespan
1 kleine wok-pan/koekenpan
een aantal grote houten lepels (of iets wat er op lijkt)
staafmixer/blender (of iets wat er op lijkt)

Bereidingswijze:
1. Was de quinoa zaden met lauw-warm water
2. Doe de aubergine in zijn geheel in de hapjespan, bak deze ±20 minuten tot dat de schil zwart blakert
Wanneer het gebakken is, kunt u de schil verwijderen en de binnenkant van de aubergine pureren
3. Maak voldoende groenten bouillon
4. Snijd de ui, de prei en de bosui fijn, snijd de champignons en de courgette grof
5. Plaats de wok-pan op het vuur, na een halve minuut voegt u een grote scheut olie toe. Nu kunt u de ui, de prei en de bosui fruiten
6. Voeg de quinoa en witte wijn toe, kook dit rustig tot al het vocht verdampt is
6a Optioneel: Gebruik de hapjespan van de aubergine opnieuw, dit maal voor het bakken van het lamsgehakt. Bak eerst de buitenkant mooi bruin (middelhoog vuur) daarna de deksel op de pan en op laag vuur zetten. 
7. Zet de tweede, kleine wok-pan of koekenpan op het vuur en doe daar een klein scheutje olie in. Bak de champignons en de courgette op middelhoog vuur
8. Voeg nu (per soepschep) steeds bouillon toe, vul aan zo lang het nodig is, roer regelmatig. Maak de quinoa al dente
9. Voeg de aubergine puree toe 
9a. Optioneel: Voeg de parmezaanse kaas toe
10. Voeg de gebakken champignons en courgette toe
11. laat het geheel 3 minuten staan, roer het nog goed door 
12. Doe alles op het bord, en u bent klaar om het eten te serveren

Veggies and Avocado with bread

Veggies and Avocado with bread

English:

Vegetarian
Does not contain added sugar
Does not contain added salt/pepper

Nederlands:
Vegetarisch
Bevat geen toegevoegde suikers
Bevat geen toegevoegde zout/peper







English:

Ingredients for 2 persones:

1 avocado
1 red pepper
1 big carrot
± 16 sugar snap beans
a small dark bread (3 or 4 slices per person)
1 spring onion
hand full of Sunflower seeds
2 spoons of wok oil

Tools:
1 wok
1 big wooden spoon (or something like it)

How to make it:

1. Cut the vegetables in big pieces, cut the spring onions in small pieces

2. Put the wok on middle-high fire, after half a minute; put the 2 spoons of wok oil in to the pan

3. Put the spring onion in to the pan and fry it for ± 3 minutes

4. Put the red pepper, the carrot and the sunflower seeds in to the pan and fry it for 5 minutes, stirring occasionally

5. Now put a cover on the wok pan, and cook for ± 5 minutes (depends on how raw you want to have it)

6. Cut the avocado in slices (1/2 avocado per person), also cut the bread in slices

7. Put everything on your plate and you are ready to serve the dinner


Nederlands:

Ingrediënten voor 2 personen:

1 avocado
1 rode paprika
1 winterpeen (of andere grote wortel)
± 16 sugar snaps boontjes
een klein donker broodje (3 of 4 sneetjes per persoon)
1 bosuitje
2 eetlepels wok-olie

Benodigdheden:
1 wok-pan
1 grote houten lepel

Bereidingswijze:

1. Snijd de groenten in grote stukken, snijd de bosui fijn

2. Plaats de wok op middel-hoog vuur, doe na een halve minuut; de 2 eetlepels wok-olie in de pan 

3. Doe de bosui in de pan, en fruit dit in ± 3 minuten

4. Doe de rode paprika, de wortel en de zonnebloem-zaden in de pan, bak dit 5 minuten, roer regelmatig

5. Plaats nu een deksel op de wok-pan, kook het geheel nog eens ± 5 minuten (afhankelijk van hoe rouw u het wil eten)

6. Snijd de avocado in plakken (1/2 avocado per persoon), snijd ook het broodje

7. Doe alles op het bord, en u bent klaar om het eten te serveren